Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de pommes
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 16 amaretti (petits macarons secs italiens)
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur ainsi que les pépins, puis recoupez chaque quartier en deux. Mettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire doucement pendant environ 15 min.
Lorsque les pommes sont tendres, écrasez-les, puis laissez-les refroidir.
Faites chauffer le four à 200°C (thermostat 7/210°C). Beurrez un moule à soufflé d’au moins 1,25 litre de contenance.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Brisez les macarons et passez-les au robot ou à la moulinette pour les réduire en poudre. Ajoutez-les aux jaunes d’œufs. Incorporez également la purée de pommes.
Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige bien ferme.
Mélangez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 40 min.
Servez immédiatement.
