Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 6 belles et grandes tranches de saumon fumé
- 1/2 oignon
- zestes et jus d’1 citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pomme
- 2 feuilles de gélatine
- sel, poivre, persil
Préparation :
Dénoyauter les avocats, couper en morceaux le 1/2 oignon, détailler la pomme en dés.
La purée : mixer les avocats avec 2 tranches de saumon fumé, le 1/2 oignon, les zestes + le jus de citron et la crème fraîche.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Après 5 minutes, les sortir de l’eau et les incorporer à 2 cuillères à soupe de purée.
Faire chauffer le tout aux micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et le mélanger au reste de la purée.
Ajouter les dés de pomme, le sel, le poivre et le persil.
Laisser reposer la préparation au frigo pendant 20 minutes environ.
Pour finir, placer chacune des 4 tranches de saumon fumé restantes sur un film plastifié.
Partager et déposer la purée sur les tranches.
Refermer le tout de façon à former des roulés (ballottins).
Mettre les roulés au frigo en attendant le service.
