Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Macération : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 mangues mûres, à la peau souple
- 1 citron jaune non traité
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre roux
- 1 étoile de badiane ou anis ètoilè
- 1 bâton de cannelle
Préparation :
Lavez et séchez le citron. A l’aide d’un couteau zesteur, prélevez le zeste, puis pressez le jus. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec le sucre, la badiane, la cannelle, les graines et la gousse de vanille. Ajouter 30 cl d’eau. Portez à ébullition. laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu.
Pelez les mangues. Coupez la chair en lamelles en récupérant le jus qui s’écoule dans une jatte. Versez le jus et les lamelles de mangue dans le sirop chaud. Portez à ébullition. Retirez du feu. Laissez macérer 1 heure. Prélevez les mangues à l’aide d’un écumoire. Servez dans un saladier.
