La patate douce est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Sa teneur en protéines devance de nombreux autres produits. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A.

Sa saveur sucrée et sa texture farineuse rappellent un peu celle de la châtaigne.

concombre
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Florence Rizzo

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