Appelé parfois brocoli asperge, en raison de ses tiges portant les jets (ou
rejets) comestibles, ce chou a conquis les tables françaises grâce à ses
diverses qualités.

Il est étonnant que ce légume aux multiples qualités, apprécié depuis longtemps
chez nos voisins italiens, ait mis tant de temps à se développer chez nous. Ce
n’est que depuis une vingtaine d’années que nous le trouvons couramment sur nos
tables et dans nos jardins. Et pourtant, jugez : exceptionnellement
riche en vitamines
, notamment C (plus que l’orange !), même après la
cuisson, il contient aussi de la provitamine A, des vitamines E et B, de
nombreux minéraux et oligo-éléments
, autant de principes supposés
prévenir le cancer.

 

 

Melon
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